Avez-vous déjà entendu parler de l’oignon cébette ? Il s’agit d’une plante très appréciée pour ses arômes qui se cuisinent de nombreuses manières différentes. Aujourd’hui, nous allons nous attarder sur l’un de ses usages les plus connus, dans la salade niçoise ! Sachez que la cébette se cuisine aussi en poêlés de légumes ou dans la fameuse omelette cébette.
Plan de l'article
Qu’est-ce que l’oignon cébette ?
La cébette ou l’oignon cébette est une herbacée nous venant tout droit de la région du Midi ! Ressemblant à s’y méprendre au poireau, bien que plus petit, il s’agit d’une plante aromatique très apprécié dans de nombreux plats.
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Souvent comparé à la ciboulette pour l’apparence de ses feuilles et à son goût, l’oignon cébette se distingue par des notes qui lui sont propres. Souvent cuisiné pour ses qualités aromatiques, l’oignon peut aussi servir d’accompagnement à un plat, cuit ou cru.
Vous trouverez l’oignon cébette dès le printemps et jusqu’en automne sur les étals, c’est une plante qui se trouve principalement dans les marchés plutôt que dans les commerces, mais gardez l’œil ouvert !
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L’oignon cébette dans une salade niçoise
On appelle salade niçoise une recette de salade typique de la région de Nice. Salade fraîche à réaliser de saison, elle convient parfaitement pour les repas familiaux et inclura notre cébette sans aucun problème pour en relever le goût.
Pour ce qui est des ingrédients, il va vous falloir :
- Des tomates, l’ingrédient principal, coupés en quartiers
- Des cébettes finement émincées
- Des poivrons salades verts coupés en fines lamelles
- Des radis finement émincés
- Des olives noires (de préférence niçoise !)
- Des œufs cuits durs
- Des anchois (pour les amateurs)
- De l’huile d’olive
Une fois tous ces ingrédients rassemblés, il va vous falloir composer votre salade niçoise. Cette composition de légumes de saison observe quelques règles simples pour mériter son titre. Il vous faudra donc les respecter !
Tout d’abord, la salade niçoise est une salade qui ne se mélange pas. Elle se compose, elle se crée. Il va donc vous falloir monter votre salade dans le plat de façon harmonieuse en plaçant les légumes au fur et à mesure. Ensuite, il faut vous rappeler qu’aucun des ingrédients n’est censé être cuit, excepté pour les œufs durs et les anchois (déjà préparés et ajoutant une touche de sel en plus).
Pensez à bien laver tous vos légumes à l’eau avant de les découper et de les travailler. Lavez-vous les maison à l’eau également et montez la salade dans un plat. Pour vos oignons cébettes, il peut être intéressant de retirer le haut des tiges. Ces derniers peuvent être secs puisque c’est la partie de la plante la plus exposée au soleil. Pour ce qui est des tomates, il vous faudra bien les laver et les agrémenter d’huile et de sel.
Si vous vous sentez d’attaque pour un bon repas, vous pourrez déguster votre salade niçoise avec un fromage en accompagnement. Il peut s’agir de mozzarella pour rester sur des idées de fraicheur, mais il vous faudra la manger à côté de la salade. Certains y ajoutent de l’huile d’olive et du sel fin, d’autres un peu de piment pour exciter les papilles !
Quelle que soit votre composition finale, bon appétit !
Les bienfaits de l’oignon cébette pour la santé
Passons maintenant à la partie intéressante, soit les nombreux bienfaits que l’oignon cébette apporte à notre santé. En plus d’ajouter une saveur délicieuse à nos plats, cette petite merveille de légume regorge de nutriments essentiels qui contribuent au maintien d’un corps en bonne santé.
L’oignon cébette est riche en antioxydants tels que les flavonoïdes et les composés soufrés. Ces antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres dans notre organisme, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires et certains types de cancers.
La cébette contient des fibres alimentaires qui favorisent une digestion saine et régulière. Les fibres jouent aussi un rôle important dans le contrôle du poids en procurant une sensation de satiété durablement.
En ce qui concerne les vitamines et minéraux, l’oignon cébette est particulièrement riche en vitamine C, qui renforce notre système immunitaire et participe à la formation du collagène pour maintenir une peau saine. Il est aussi source de vitamine K, nécessaire pour la coagulation sanguine optimale.
Les oligo-éléments présents dans la cébette sont aussi bénéfiques pour notre santé globale. Le potassium aide au bon fonctionnement des muscles et du système nerveux tandis que le calcium contribue au développement osseux solide.
Il faut souligner que l’oignon cébette a des propriétés antibactériennes potentielles grâce aux composés sulfurés qu’il contient. Ces propriétés pourraient aider à prévenir certaines infections et favoriser une meilleure santé bucco-dentaire.
Il faut souligner que l’oignon cébette est un légume peu calorique. Il faut privilégier des plats savoureux et équilibrés.
Que ce soit dans une salade, un sauté de légumes ou encore dans des plats cuisinés plus complexes, n’hésitez pas à intégrer l’oignon cébette dans votre alimentation quotidienne afin de profiter pleinement de ses nombreux bienfaits pour la santé. Votre palais sera ravi et votre corps vous remerciera !
Comment cuisiner l’oignon cébette dans d’autres recettes savoureuses
Maintenant que nous avons exploré les multiples bienfaits de l’oignon cive pour notre santé, penchons-nous sur la façon de le cuisiner dans d’autres recettes savoureuses. En plus d’ajouter une touche subtilement épicée à vos plats, l’oignon cive se marie parfaitement avec une grande variété d’ingrédients.
Commençons par une recette classique : la quiche à l’oignon cive et au fromage. Pour cela, vous aurez besoin de pâte brisée ou feuilletée que vous garnirez généreusement avec des oignons cives finement émincés et du fromage râpé de votre choix. Ajoutez quelques œufs battus en omelette et enfournez le tout jusqu’à ce que la quiche soit dorée et légèrement croustillante. Servez chaud accompagné d’une salade verte fraîche pour un repas léger mais gourmand.
Si vous recherchez quelque chose de plus exotique, pourquoi ne pas essayer une poêlée asiatique à l’oignon cive ? Dans un wok bien chaud, faites sauter vos oignons cives coupés en tronçons avec des carottes juliennées, des champignons shiitake et des morceaux de poulet ou de tofu selon votre préférence. Assaisonnez avec de la sauce soja et du gingembre frais râpé pour relever les saveurs. Accompagnez cette poêlée d’un bol de riz basmati parfumé pour un repas complet aux accents orientaux.
Pour ceux qui aiment les mets méditerranéens, essayez une salade niçoise à l’oignon cive. Mélangez des tomates cerises, des olives noires, des haricots verts cuits, du thon en boîte et quelques feuilles de basilic frais avec vos oignons cives coupés finement. Assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, du jus de citron fraîchement pressé et une pincée de sel marin. Cette salade légère et savoureuse est parfaite pour les journées chaudes d’été.
N’oublions pas les soupers réconfortants où un plat copieux est bienvenu. Pour cela, vous pouvez réaliser un gratin d’oignon cive au fromage gratiné. Dans un plat allant au four, alternez des couches d’oignons cives émincés avec des tranches fines de pommes de terre cuites dans du bouillon ou du lait. Ajoutez ensuite une généreuse quantité de gruyère râpé sur le dessus avant d’enfourner jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
L’oignon cive offre tant de possibilités culinaires qu’il serait dommage de ne pas en profiter pleinement. Que ce soit dans une quiche fondante, une poêlée parfumée ou encore dans une salade colorée, laissez libre cours à votre créativité en intégrant ce délicieux légume à vos recettes favorites.
